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利益相關者對食品安全可追溯系統的影響之企業管理研究

發布時間:2019-09-21 20:32 論文編輯:vicky 價格: 所屬欄目:企業管理 關鍵詞: 利益相關者食品安全可追溯系統

本文是一篇企業管理論文,本文以主營生鮮産品、速凍食品和休閑食品的企業為研究對象。首先,分析利益相關者在企業進行實施可追溯系統時對可追溯技術選擇與可追溯層次選擇的影響。

本文是一篇企業管理論文,本研宄通過問卷調查獲得實證數據,運用SPSS25.0和AMOS2.0進行數據分析,對本研究提出的假設進行驗證。

1緒論

1.1研究背景和意義
如今,雖然食品貿易的全球化縮短了食品從生産者到消費者的距離,但卻間接性地使維持食品供應鍊的安全和質量成為一個重大挑戰。在過去幾十年中,食品行業的信譽在牛海綿狀腦病或瘋牛病,雞肉飼料中二惡英,口蹄疫以及在食品中使用轉基因作物等食品安全事件之後受到嚴重挑戰。食源性疾病如沙門菌,彎曲杆菌和大腸杆菌OI57:H7的爆發也進一步增加了消費者對食品安全和質量的擔憂。表1.1為2010年至2018年發生的食品安全事件。

随着食品醜聞事件的發生,人們越來越關注所購買和食用的食品的安全性和特性,開始要求誠信、安全保證和具有透明度的優質食品。這是因為食品質量安全與否,不僅僅關系到身體健康與生命安全,也關系到社會的和諧穩定。因此,在食品方面的可追溯性已經相當重要,特别是在可追溯性體系薄弱或不存在的一些食品安全事件之後。
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1.2研究目的和内容
1.2.1研究目的
本文拟通過對國内外現有文獻進行梳理,通過對企業、消費者、政府、第三方組織角度的研究,建立利益相關者與可追溯技術選擇和可追溯層次選擇之間的影響關系模型,分析中國利益相關者對食品安全追溯系統的影響,為完善中國食品安全追溯系統的建立提供理論支持。
1.2.2研究内容
本文從利益相關者對追溯系統影響的角度出發,分析利益相關者行為對食品安全可追溯系統的影響,得出利益相關者的行為特征,對各變量之間的關系進行分析和推理,提出本研究的理論假設。此外,本研究考慮到供應鍊夥伴關系對可追溯系統的影響,因此後将供應鍊夥伴關系作為調節變量加入模型中,研究企業與供應鍊夥伴關系在不同程度下,利益相關者對可追溯系統造成的影響。最後,在此基礎上通過實證研究分析該模型中各因素對利益相關者的影響程度。
本文的内容安排主要分為以下7大部分:
第一章,緒論。主要分為四個部分,第一部分為本文的研究背景和研究意義做出介紹,第二部分為本文的研宄目的和研宄内容。第三部分為本研究的特色與創新之處。第四部分為本文的研究方法及技術路線。
第二章,概念界定與國内外研宄現狀。這章分為兩部分,第一部分對可追溯系統、可追溯技術、可追溯層次及利益相關者等術語進行概念界定。第二部分對食品安全可追溯體系及供應鍊夥伴關系相關的國内外文獻進行梳理。
第三章,國内外食品安全可追溯系統實施狀況。本章分為兩部分。第一部分分析歐盟、美國、日本等國家實施可追溯系統的現狀。第二部分則分析國内實施可追溯系統的現狀。對比剖析國内實施可追溯系統面臨的問題,為研究結論與對策建議奠定基礎。
第四章,利益相關者對食品安全可追溯系統影響模型構建。通過閱讀及梳理文獻,确定利益相關者對可追溯系統的影響,繼而構建本研宄之理論模型,再為各變量的定義做出解釋及提出本研究的假設。
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2概念界定與國内外研究現狀

2.1相關概念界定
基于各組織和國内外學者對可追溯性的食品安全可追溯系統的定義,本文将可追溯性定義為利用标簽或标識追溯産品的曆史、應用情況和所處位置的能力。食品安全可追溯系統定義為:在食品供應鍊,通過标簽或标識記錄食品各種信息,形成可靠且連續的信息流使食品具備可追溯性,以監管食品的生産過程及流向,必要時可通過追溯或追蹤來識别問題來源和實施召回。

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2.2國内外研究現狀
陳雨生等人對超市經營認證可追溯食品意願的影響因素進行了實證研究,發現對認證及可追溯系統的認知水平、供應商的信用程度、經營認證可追溯食品的利潤等因素具有正向影響作用。吳林海等人對企業對可追溯系統的投資意願做了研究,發現消費者支付意願、食品安全認證體制、企業的預期收益、政府支持政策等因素均會影響企業的投資意願。龔強等分析了中下遊供應鍊和上遊供應鍊升級可追溯系統對利潤的影響程度,發現,随着供應鍊的任一環節的的可追溯性強化,該不僅環節的産品安全水平會随之提升,其他環節的企業也會提升産品安全質量。但随着下遊銷售者因提高可追溯性而利潤上升,上遊供應鍊的利潤會下降。
肖夢然從行政法和經濟法兩方面對食品安全監管政府的責任提出問題并做分析,最後從立法、執法和事故補救三個角度提出對策建議。李躍認為政府在食品安全問題中的責任分為總政責任、道德責任和法律責任。姜勵卿以浙江省蔬菜種植戶為研究對象,發現政府行為雖然顯著地影響農戶參與追溯的意願,但對農戶參與追溯行為的影響并不顯著,因此認為農戶最終是否實施可追溯系統,主要受自身的收益、外界壓力的影響。
在供應鍊夥伴關系與供應鍊績效之間的關系方面,江成城研究顯示供應鍊夥伴關系信任對供應鍊績效有正向作用關系,其中應鍊夥伴關系信任應劃分為關系信任和制度信任兩個維度。馮長利等從内部、供應商及顧客三個維度探讨了供應鍊整合對企業績效的影響,結果顯示這三個維度的整合對企業績效具有顯著的正向影響。潘文案認為雖然供應鍊夥伴關系隻是提高合作的可能性的手段,但緊密的夥伴關系确實能夠提高企業外部整合能力。
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3國内外食品安全可追溯系統發展現狀.......................18
3.1國外食品安全可追溯系統發展現狀.......................18
3.1.1政策标準.......................18
3.1.2監管體系.......................22
4利益相關者對食品安全可追溯系統影響的模型構建....................28
4.1模型構建與變量定義....................28
4.2影響可追溯系統實施的利益相關者因素及研究假設....................28
4.3本章小結....................28
5利益相關者對可追溯系統影響的實證研究..................35
5.1問卷設計..................35
5.1.1問卷設計..................35
5.1.2問卷前測..................35

6利益相關者對食品安全追溯系統的影響分析及對策建議

6.1利益相關者對食品安全可追溯系統的影響分析
根據假設,随着供應鍊夥伴關系強度的提高,利益相關者會加強對企業可追溯系統技術選擇的正面影響;會減弱對企業可追溯系統技術選擇的負面影響。從實證分析結構來看,此調節變量在認知水平、支付意願、支持措施對可追溯技術和層次選擇的影響下體現出了調節效應;隻在監管政策對可追溯技術選擇的影響下體現出了調節效應。進一步解釋為,認知水平、支付意願、支持措施對可追溯技術選擇的正面影響作用會随着供應鍊夥伴關系的提升而上升。這可能是因為企業對供應鍊夥伴具有關系信任、承諾信任。當企業與供應鍊夥伴的關系增強時,企業的績效也會随之提升,為了達到更好的淨收益且不受将來的食品安全問題影響,企業願意采取更精确,更深層的追溯系統。
供應鍊夥伴關系隻在監管政策與可追溯技術選擇之間有顯著的調節作用,在監管政策與可追溯層次選擇之間沒有調節作用,這可能是因為目前中國還未建立完整的可追溯系統,在沒有完善的監管體制下,企業對實施可追溯系統或者對已實施的可追溯系統進行層次升級的意願并不大。
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7結論與展望

7.1本研究的主要結論
(1)本研究以消費者、政府、第三方組織和企業為利益相關者,各分為兩個維度,分别有認知水平、支付意願、支持措施、監管政策、NGO監管職責以及媒體關注度。研宄者通過對文獻的梳理、問卷調查和運用Amos20.0軟件對問卷數據進行信度檢驗、聚合效度檢驗和區分效度檢驗,檢驗分析結果顯示本研宄的問卷設計具有良好的信度和效度。
(2)已建立食品安全可追溯系統的企業隻有29.5%,未建立食品安全可追溯系統的企業占了70.5%。
(3)目前企業最願意使用的可追溯技術是條形碼,占比達到53.1%,遠遠超過其他技術。在選擇使用條形碼技術的前提下,企業更願意選擇SKU層次的可追溯系統,占比也遠遠超過其他層次,達92.2%。
(4)認知水平、支付意願、支持措施、監管政策和媒體關注度對可追溯技術選擇和可追溯層次選擇都有顯著的正向影響。供應鍊夥伴關系在認知水平、支付意願和支持措施與可追溯技術及層次選擇之間的關系有着顯著的正向調節作用;但供應鍊夥伴關系隻在監管政策與可追溯技術選擇之間的關系在有着顯著的正向調節作用,在與可追溯層次選擇之間的關系沒有顯著影響。